竞技宝JJB官方APP下载和三年中所有人的心情是一样的，你会感觉到对美好的东西会非常的渴望、非常的珍惜。我们从植物的角度看种子的生长、开花、发芽，在这个过程中，也在和植物团队一起学种植，让我自己也有一点小小的生存技能。
在《风味人间》第一季结束后，总导演陈晓卿就提出了几个选题方向，《谷物星球》是其中一个。《风味人间》第一季的执行总导演陈磊和第二集分集导演邓洁接下了这个选题，分别担当总导演和制片人。
「谷物确实是人类食物中最基础的，有了谷物才有了农业，值得完整讲述。」在前期准备做提纲的时候，陈磊用一句话总结「麦的历史，人类的烹饪历史。」
《风味人间 4 · 谷物星球》的制作周期长达三年，最初，陈磊和邓洁考虑到谷物也是植物，想体现植物方面的特性。他们把谷物收获期制作成表，再确认时间拍摄，这花费了近一年的时间。拍摄途中也遇到很多困难，比如，在最初的策划中，他们原计划拍摄所有谷物的所在国家，但当下社会现状阻断了他们的脚步，海外部分需要重新找当地的专业团队，花费了一定沟通成本。
在延续《风味人间》系列食物与人的关系的底色之上，《风味人间 4 · 谷物星球》把关系拓展到谷物变成食物之前，还是植物时与人发生的关系。谷物被拟人化塑造，拥有了肖像和性格。
在具体操作上，竞技宝JJB官网入口《风味人间 4 · 谷物星球》摄制组专门参照自然类纪录片的拍摄方式，呈现谷物在植物行为上的一些奇观。同时，邓洁提出了「谷物肖像」的概念，结合实拍和后期的 CG 技术，从日常不同的视角拍摄谷物的成长。
多样化的谷物带来多样化的人类生活方式。如果大家都吃一样的东西，多样化就不存在了。所以导演组也期待观众们能关注到小众的谷物。
除了常见的水稻、小麦、玉米，《风味人间 4 · 谷物星球》把谷物的概念拓宽，并不仅仅是禾本科植物才能称之为谷物。邓洁表示，希望可以帮助观众注意到更多小众谷物，借此表达对多样化的追求。
美食对人类的治愈依然在《风味人间》底层缓缓流动，「可能和三年中所有人的心情是一样的，你会感觉到对美好的东西会非常的渴望、非常珍贵。」邓洁说，「表面上是我们在吃谷物，但谷物比人类年长太多。它们一代又一代，塑造着人类。」
总导演陈磊：在做《风味人间》第一季的时候就有了，当时《落地生根》那一集有很多关于谷物的内容，当时就想把碳水话题扩成一个系列，因为谷物确实是人类食物中最基础的，有了谷物才有了农业，值得完整讲述。《风味人间》第一季结束就开始筹备了。但因为社会现状等客观因素，给我们拍摄造成一定困难，所以周期比预想更长。本来谷物就要比往常花更多时间，当时也是有这个心理准备，花更长的周期去做。
总导演陈磊：一开始考虑到谷物也是植物，想体现植物方面的特性，作为农作物收获也需要时间，所以我们把谷物收获期做了很长的表，再确认时间拍摄。
新声 Pro：前期做调研大概做了多久，当时如何确定拍摄地域、人物包括具体的一些食物，这些都是怎么确定的？
制片人邓洁：调研其实做了很长时间，规划的时候还有很多世界各地的内容。我们甚至做了一个非常大的表格，把几乎想拍摄的所有谷物所在国家，以及他们的生长周期都列出来，后来发现时间来不及，去不了，所以后面也在不断修正我们的选题。
制片人邓洁：我们现在基本上还是保持了每一集都有国外的内容，只不过这些内容都是由各个国家很优秀的纪录片团队帮助我们完成的，我们远程和他们沟通，发去方案，拍摄想法，他们现场实时传画面回来。《风味人间》第一季是我们自己出去拍，这次所有国外的摄制团队都是当地的。
这个问题现在全世界拍片子都会遇到，稍微找一些国外的同行，他们马上能 get 你的困难。题外话，在这三年中我自己也帮国外的一些团队联系国内的拍摄，大家都是这样，你不能到我这来，我不能到你那去。
调研过程也有很多变化，比如像拍一种能在水下呼吸的水稻，我们关注了那个地方两年，但水位不够，这是被气候影响导致最终无法拍摄。我们也经历了许多失败，不断调整选题。
制片人邓洁：是的，有团队也有我的好友，有一个是拍自然类纪录片的，拍植物类也很有心得；还有一位是学植物的；还有会种庄稼的，都很有帮助。
新声 Pro：上次陈磊导演担任执行总导演是在《风味人间》第一季，之前执行总导演的经历积累了哪些经验？
总导演陈磊：我们和陈晓卿导演做片子很久了，比较熟悉我们团队的流程，也知道我们在保持风味系列观众认可和优秀传统上，能呈现新的东西、新的手段和新元素。
《风味人间》第一季之后，陈晓卿老师策划了后面的一系列的选题，然后我跟邓洁就选择了谷物继续发展，其他题目由团队里的其他导演来负责。
制片人邓洁：我们做导演做了很多年，这一次我的身份稍微转变了一点，去做一些管理的工作，包括团队的物色，这次也加入了一些新的伙伴，也有了一些新的创意和想法。
总导演陈磊：我比较热爱谷物的，另外我觉得谷物可以讲述的东西比较多，在做提纲的时候，需要用一句话总结，我就写了「麦的历史，人类的烹饪历史。」它是最基础的东西，有了麦，变成面粉，才有了烹饪。很多地方都要用到麦，或者麦的加工品，是谷物造就了我们今天的生活。
总导演陈磊：谷物属于植物的范围和意义，在表现谷物它处于植物阶段时候，我们专门组建了一个团队来呈现它在植物属性、植物行为上的一些奇观，也参照了目前国际自然类纪录片的一些拍摄方式。希望能展现给大家植物生长过程中的一些很奇妙的过程。
另一方面，还有一个小板块邓洁老师把它叫做谷物肖像，是她看到一个摄影师拍摄谷子地的照片受到启发，我们把它进行了一个动态化的设计，会有一个谷物的截帧，用微观摄影的方式，360 度把种子外观的高清图片拍摄下来，再在电脑里把它建模成一个立体的种子形态，之后根据故事要讲述的内容，用奇特的视角来呈现这个种子。它是实拍和后期的 CG 技术结合的一个制作。在我们故事讲述的关键点上，呈现一个和我们正常去看待（谷物）不一样的视角，一个非常特殊视角的镜头。
总导演陈磊：我们建组的时候是都有做功课的，列出了一个很长的书单，大家在写提纲之前，需要阅读这些书来了解基础的主要的学术背景。
制片人邓洁：书单很长，我们每个导演看完之后都要写读书笔记。除了王仁湘的《饮食与中国文化》、王学泰的《中国饮食文化史》这种团队必读书目，这次还另外看了很多跟农业史有关的内容。比如耶鲁大学弗里德曼教授的《食物：味道的历史》，贾雷德 · 戴蒙德讲述人类史的《枪炮，病菌与钢铁》，里面有很多关于驯化物种的起源以及农业起源的内容，也对我们非常有启发。这些会让你站在一个比较大的视角去看谷物和人类之间的关系。
还有比如《文明的口味》、《种子的胜利》、《驯化》，这些都是对我们起到非常大作用的一些参考的书。包括我们有一个历史学的顾问，他最近刚刚写了一本书就叫《谷物的故事》。
新声 Pro：美食、人物情感、时代印记，第四季当中，这三个是如何勾连的？他们比重是怎么样的？
制片人邓洁：食物和人的关系是在所有的《风味人间》系列都延续的。这一次我们可能会把这个关系拓展到谷物在变成食物之前，还是植物的时候，它跟人之间发生了什么样的关系。我们这次是把谷物作为人来塑造的，让谷物有性格，有角色，给予它们肖像、性格。这是这次想突出的一点。
制片人邓洁：比如说「麦」这一集，我们觉得就是其实麦是非常坚韧、很坚不可摧的一个形象。大麦这种作物，可以在很严酷的环境中生存下来。其中的一个品种青稞只有在青藏高原才生长。我们也拍到了苏格兰艾雷岛上面的大麦，那个岛气候环境、水土环境特别特别糟糕，很难生长其他的谷物。再加上就是麦的全球性、世界性，几乎没有它到不了的地方，它现在还是世界第一大谷物嘛，它是这样一个形象。
类似这样，让每一个谷物都有自己的「人生故事」。当然我们是这样想的，不知道观众能不能够感受到这一点。
新声 Pro：对于创作者来说，我们可能是希望不断突破自己的，但观众有的时候不一定能接受那个新的东西，我不知道你们怎么看这个问题？
总导演陈磊：对，我觉得如果是好的创新或者好的传统，观众如果说不喜欢，可能就是做的不够好吧，你就是继续努力。
新声 Pro：要怎么样去准确的把握观众口味。我们今年第一次在微博做观众调研吧，是不是也是想更准确的了解观众的口味？
制片人邓洁：我们经常会说从观众的视角看，会不会觉得乏味，费劲。我们也一直在琢磨，但可能有些地方琢磨的还不够透。但是我们在整个创作过程当中心里肯定是装着观众想要看什么、喜欢看什么。
总导演陈磊：剪辑花很多时间，感觉最近一直都在埋头剪辑。讲故事的方式我们每次也希望能有小突破，这次因为讲的是谷物，它们的历史比较久远，所以我希望能体现出时间、历史和空间上的穿越。站在历史长河中，希望能通过简单的故事让观众感到谷物身上的不平凡。
新声 Pro：你希望这一季的风味人间让观众有什么样的观感？比方说你会希望他更感觉到谷物自身的性格，还是说他还希望让他们感觉到治愈的一种效果？
制片人邓洁：我觉得可能和三年中所有人的心情是一样的，你会感觉到对美好的东西会非常的渴望、非常的珍惜。包括我们提到的植物的摄影，我们从植物的角度看种子的生长、开花、发芽，在这个过程中，竞技宝JJB官网入口虽然我是一个很差的园丁，养什么都不行，竞技宝JJB官网入口但我也在和植物团队一起学种植。这帮了我们很大的忙，让我自己也有一点小小的生存技能。
所以你会感觉到，谷物比我们的年龄不知道要长多少，一万年前一代一代过来。今天好像是我们在吃它，其实不是，是它塑造了我们。我们长成这样，有这样的性格，吃它的习惯，和外界交往的方式都是谷物决定的。
制片人邓洁：这个问题其实是很突出的，我们这次把谷物的概念拓的比较宽，并不仅仅是禾本科植物才是谷物，很多禾本科以外的植物，也把它作为谷物，为我们提供了碳水，大量淀粉的，我们也把它列到这次的谷物星球里面。所以大家会看到的这个谷物的门类会比较的多。
像水生植物叫菱角，通常不会觉得说它是谷物，但菱角曾经在长江中下游的饮食历史上是稻禾的重要补充。像板栗和橡子也是非常重要的救荒的食物，碳水来源。
总导演陈磊：对，虽然前两集是我们熟悉的谷物，但这个星球在历史长河中出现过很多不一样的谷物，有过不同的生活方式。即使在「麦」「稻米」这两集中，不同的地方也会呈现完全不同的食物和故事，我们想呈现多样化的食物。
制片人邓洁：现在世界上三大谷物是小麦、水稻和玉米，占了联合国所统计出所有谷物的百分之七八十，这三个主流作物对于人类生活饮食很重要，但多样化也很重要，多样化的谷物带来多样化的生活与人类的生活方式。如果大家都吃一样的东西，多样化都不存在了。所以希望观众们能关注到小众的谷物。
总导演陈磊：沟通成本也会变得很高，跟国外连线很多次，每次都需要三四个小时，大纲的每个细节都要去充分沟通，还隔着语言，沟通会变得更漫长。
还有就是遇到那种小的谷物，1000 多粒才有 1 克的重量，拿在手里要是有老花眼都看不见（笑），如何拍摄出来也是非常大的困难，我们想了很多办法。如何把一个东西拍的更好更极致，和以前拍摄的不一样，都需要绞尽脑汁想一些新的办法，带给大家更多的视觉体验。
制片人邓洁：主要还是出行上的受限，需要多地拍摄的纪录片变得格外困难。以及因为社会环境，甚至感觉人与人的距离也变远了，要花更多的时间与精力，建立熟悉的感觉。
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